Tijdens warmere perioden eet ik het liefst yoghurt als ontbijt. Als het kan met fruit en verse granola. Granola is naar mijn mening een van de makkelijkste en meest belonende recepten om zelf te maken. In een handomdraai maak je een maandvoorraad die niet alleen lekkerder maar ook goedkoper is dan die van de supermarkt. Het fijne aan granola is dat je eindeloos kunt variëren. Dit geeft je de vrijheid om het zo zoet (of juist onzoet) te maken als je wilt. Ik maak mijn granola met zuurdesemstarter. Maar je kunt het ook prima zonder zuurdesemstarter maken.
Zuurdesem granola
Ingrediënten voor een grote pot granola:
100 gram zuurdesemstarter (gevoed of ongevoed)
70 gram honing
200 gram speltvlokken
100 gram havervlokken
125 gram zonnebloempitten en pompoenpitten
250 gram notenmix (cashew, hazelnoot, amandel en walnoot)
50 gram rozijnen
35 gram zonnebloemolie
1,5 eetlepels koekkruiden
1 eetlepel kaneel
1 theelepel vanille extract
snufje zout
Zo maak je het:
Verwarm de oven voor op 170 graden (hetelucht) of 180 graden (boven- en onderwarmte)
Stap 1: meng in een grote kom de honing, zuurdesemstarter en olie door elkaar met een garde.
Stap 2: voeg nu alle ingrediënten behalve de noten en rozijnen toe aan het natte mengsel.
Stap 3: meng met een lepel de ingrediënten goed door elkaar.
Stap 4: verdeel het mengsel op een met bakpapier beklede bakplaat en druk goed aan met de achterkant van een lepel. Strooi hierover de noten.
Stap 5: bak de granola 20-25 minuten in het midden van de oven.
Stap 6: laat de granola goed afkoelen voordat je de rozijnen toevoegt. Breek de granola voorzichtig op en bewaar deze in een luchtdichte pot.
Variaties
Granola is in de basis een mengsel van graanvlokken, vet, een plakkerige zoetstof, noten/zaden en smaakmakers. In deze ingrediënten kan gevarieerd worden naar voorraad en smaak. Qua verhoudingen komt het niet zo nauw. Zorg er altijd voor dat het mengsel voldoende natte ingrediënten bevat zodat alles aan elkaar blijft plakken. Variaties zijn:
- Zuurdesemstarter kan vervangen worden door andere natte ingrediënten. Vervang bijvoorbeeld door: 1 extra eetlepel honing + 3 eetlepels plantaardige olie.
- Graanvlokken: havervlokken (glutenvrij), speltvlokken, boekweitvlokken, roggevlokken, gerstvlokken.
- Vet: plantaardige oliën zoals zonnebloemolie, kokosolie, koolzaadolie, neutrale olijfolie.
- Plakkerige zoetstof: honing, ahornsiroop, agavesiroop, dadelstroop.
- Noten: hazelnoten, walnoten, cashewnoten, amandelen, paranoten.
- Pitten/zaden: zonnebloempitten, pompoenpitten, lijnzaad, chiazaad, maanzaad, hennepzaad, boekweitkorrels.
- Smaakmakers: kaneel, koekkruiden, vanille, cacaopoeder, pindakaas
- Extra’s om na het bakken toe te voegen: rozijnen, stukjes dadel, cacaonibs, stukjes chocola, gedroogd fruit, gepofte rijst, kokossnippers.
Veel van de bovenstaande ingrediënten zijn bij gangbare supermarkten te koop. Wij kopen de meeste ingrediënten in grootverpakkingen via de website denotenshop.nl. De meeste producten zijn hier aanzienlijk verser en ook nog eens beter geprijsd. Zo is bijvoorbeeld de biologische ‘Omega Zadenmix’ €7,50 per kilo bij de Notenshop, terwijl dezelfde zadenmix bij de gangbare supermarkt €10,87 per kilo kost. Met een voorraad van deze ingrediënten in de kast ben ik altijd voorbereid op een nieuwe pot verse granola.
Liefs, Bep
Tussen zaaien en draaien 
Plaats een reactie